Farklı ülkelerde yetişen kahvelerin farklı tat karakterleri oluyor. her ne kadar genelleme yapmak doğru olmasa da, kabul edilen bazı tatlar var. Bu konu altında bu tecrübeleri iletebiliriz.

Burundi ile başlıyorum. Çünkü bu aralar yeni hasatlar kavurucularda boy göstermeye başladı, başlayacak. Takipte kalın!

Burundi
➡️Burundi Afrika'daki ufak ülkelerden bir tanesi ve hemen hemen ürettiği bütün kahveyi ihraç ediyor.

➡️Kahve paketlerinin üstünde Buyenzi, Kayanza, Ngozi gibi bölgelerde yetişen kahveleri görebilirsiniz.

➡️Tat profili: taneli küçük meyveler (böğürtlen, ahududu, vs), meyvemsi, gövdeli, canlı parlak orta-yüksek genelde sitrik asidite

➡️Demlerken arka plandan gelen bir acılık olursa, su sıcaklığını düşürmek ve ajitasyonu azaltmak faydalı olabilir.
Burundi kahvelerinde son dönemlerde anaerobik işlemler için çok özel fermantasyon mayaları kullanılmaktadır. Bu mayalar yüksek teknoloji içeren tescilli mayalardandır. Bu ay içerisinde bu özel mayalarla anaerobik fermante edilmiş kahvelerimiz hazır olacak. Türkiye'ye girmiş en iyi Burundi kahvelerinden diyebilirim. Hazır olun:)