Bugün (bkz:www.kahvemburada.com)'un Türkiye'ye getirdiği Almanya Berlin'den bir kavurucu olan BONANZA COFFEE 'nin Sitio Vargem Grande isimli kahvesini denedim. Farklı kavurucu deneyimleri yaşamak damağın gelişmesi için de bence oldukça önemli :)

Bu noktada demlemeyi 16 grama /260 ml bir su ile gerçekleştirdim.

su: peak water 3.2
su sıcaklığı: 93 derece
öğütüm: comandante 24 klik
ekipman: hario 02 v60
filtre: hario 40'lı kutu

- demlemeye 60 ml bir su ile ön demleme yaprak başladım.
- 40 saniye bekledim
- daha sonrasında 120 ml kadar dairesel döküş ile su ekledim.
- yatağı fazla yükseltmemek adına yine aynı şekilde kenarlardan toplayarak yavaş bir şekilde dairesel döküş ile 180 260 ml kadar su ekledim.
- bitiş:2:30

- tadım notlarım: Oldukça gövdeli ve tatlı bir kahve. Damakta baskın karamelize olmuş üzüm, bana üzümlü keklerin üst kısmında kalmış üzümleri hatırlattı. Bitiş oldukça yoğun çikolata.

Kahvenin bilgileri ise şöyle:
ÜRETİCİ: ROSIMEIRE APARECIDA GUERRA
BÖLGE: BREZILYA - LAMBARI, MANTIQUEIRA
ÇEŞİT: CATUAI / YELLOW CATUAI
TAT: ESMER ŞEKER, KURU ÜZÜM / AROMALI ÇİKOLOTALAR KARIŞIMI
İŞLEM: GENİŞLETİLMİŞ DOĞAL FERMANTASYON KIZARTMA YÖNETİMİ

BONANZA COFFEE | SİTİO VARGEM GRANDE =
bugün bu kahveyi nanopresso +baristakit kullanarak demledim.
13 gram kahveden 30 gram bir çıktı aldım.
Tarifim ise şöyle:
Comandante 10 klikte öğüttüğüm kahvemi 16 gramlık baristakit sepetine ekliyorum. 16 gramlık sepete normalden daha ince öğüttüğüm için 13 gram ekledim. daha sonrasında Nanopresso tankına suyumu ekliyorum ve ilk akış gelince 15 saniyelik bir ön demleme gerçekleştiriyorum daha sonrasında ise 30 grama kadar pistona basıyorum kahvemiz hazır. su sıcaklığım ise 95 derece. Bu demlemeyi sevgili

Cihan Yüce
armağan ediyorum :)

Tadımda ise oldukça keyifli yoğun çikolata tadı aldığımı söyleyebilirim.