Pour over yani suyun üstten dökülerek yapıldığı, adı üçüncü nesil kahve ile özdeşleşmiş, elle yapılan bir demleme yöntemidir. Percolation olarak da duyabilirsiniz.

Belirli bir miktar öğütülmüş kahve üzerine, belirli sıcaklıkta ve belirli süre boyunca su dökülür. Suyun her noktaya eşit dağıtılması hedeflenir. Kontrol tamamen demleyen kişinin elindedir ve uzmanlaşması zaman gerektirir.

Pour over yöntemi kullanılarak yapılan demleme çeşitlerinden en popülerleri V60, Kalita ve Chemex dir. Daha çok V60 olarak kullanılmaktadır.

(bkz:V60 Demlemek İçin Gerekli Ekipmanlar? Bütçe Dostu Çözümler)
(bkz:kahve masası 2.bölüm | pour over demleme ekipmanları ve tecrübeleri)