''Blooming'', ''çiçeklenme'', ''Preinfusion'', ''ön demleme gibi İngilizcesi Türkçesi ile kahve severlerin hayatına girmiş, SCA America döneminde SCAA tarafından yazılmış Brewing Handbook'un tanımlamasına göre ıslatma (wetting) bir çoğumuz için belli kalıplar altında kalmış durumda. (Bunu eleştiri olarak bir durum olarak yazıyorum.)

SCA (SCAA) tanımlamasına göre ön demleme (onların tanımıyla wetting) aslen çözünme aşamasına partiküllerin hazırlığı aşaması. Karbondioksit çıkışı ile beraber partiküller gerekli miktarda çözdürüldüğünde partiküllerin birbirine kenetlenmesi orana göre artacak ve suya karşı direnci belirleyecek. Özellikle görüntünün fotojenik olması sebebiyle de bir çok insan tarafından belirli oranlar dışına çıkartılmayan ön demleme aşamasını hem Patrik Rolf'un anlatısından hem de benim çeşitli ön demleme oranlarını denediğim videodan izleyip dinleyelim. :)

video


video