Kahve Fabrikası - Ethiopia Hambela Wamena Anaerobic - Kahve Masası
Bu sene içtiğim en iyi Etiyopya kahveleri arasında kesinlikle ilk sıralarda söyleyeceğim kahvelerden biri de:
Kahve Fabrikası Ethiopia Hambela Wamena Anaerobic.
Kahve ile ilgili yorumlarım blog sayfamızda:
Ethiopia Hambela Wamena

Kahvenin Kahve Fabrikası internet sitesindeki bilgileri ise şöyle:

Nordic Approach ve Mekuria Mergia birlikte 3 yıldır doğrudan çalışıyorlar (Direct Trade). Mekuria’nın 23 yıllık profesyonel kahve bilgisi, kendine ait 3 ayıklama/yıkama istasyonu ve 65 çalışanı ile büyük üreticilerden biri durumunda. Toplamda 500-600 küçük boyutlu çiftlikten (1-2 hektarlık) 900 hektar kahve üretimine sahip. Her bir hektar içerisinde 1200 kahve ağacı, her bir ağaçtan da 2-3 kilo yeşil çekirdek elde ettiğini varsayarsak 2.7 milyon kg (45.000 çuval) kahve ihracatı yapabilmektedir. Bizim seçtiğimiz kahvede özellikle Frenk Üzümü tadını her yudumda hissedeceksiniz.

Şerif Başaran : “1 : 16 oranında demlemeyi öneriyorum. Sıcaklığı normalden biraz daha düşük tutunca Frenk Üzümü ve Şarabımsı tatlar daha çok ortaya çıkıyor. (Aeropress’te 86-87 °C, V60 veya Chemex’te 90°C civarı).
Damakta uzun süren, rahatsızlık vermeyen Earl Grey (tomurcuk) tadı kalmaktadır. “

Koku : Tropikal ve Sarı Meyveler (Kayısı, Şeftali, Mango), Yaban Mersini
Tat : Ananas, Kuru Kayısı, Mango ve bol bol Yaban Mersini ile Kızılcık