Kahve: Endonezya Alam Korintji, Natural
Kavurucu: boxx coffee roasters co
Kavrum Tarihi: 19.03.2021
Demleme Yöntemi: Timemore Crystal Eye 01 Hario 01 filtre
Su: 93derece - 60 pm
Öğütüm: Molent g50
Kahve/Su Miktarı: 16/235 (55 60 60 60)
Toplam Süre: 2:23

Katmanlı ve karakterli bir kahve. Meyvemsi, baharatımsı çağrışımlar var.

Orman meyveleri tatları, hafif fermente tatlar, arkadan tütün çağrışımları, tatlı ve mayhoş, orta-yüksek gövdeli... farklı bir kahve olmuş.
𝐊𝐚𝐯𝐮𝐫𝐮𝐜𝐮: typica coffee roasters, Coffee Door, Bodrum
𝗞𝗮𝗵𝘃𝗲: ninety plus, Juliette, Panama Gesha,

Panama Gesha türü olan meşhur Ninety Plus firmasının Juliette kahvesini bu sefer Typica Coffee Roasters ve Coffee Door yorumu ile denedim.

Tadım notları: Portakal kabuğu, vanilya, beyaz şeftali, kremamsı, şurubumsu, orta sitrik/malik asidite

Reçete: 10 gram, 1:16.5, 26 cmd, 93C, 60 ppm su, 2:10, ~21% EY

Bu da şekilli bir video denemesi :)

instagram

Kronotrop'un son kalan Kolombiya La Rivera'sından demledim.

İki kişilik reçete kullandım.

30 gram kahve
Öğütme: Comandante Red Clix 36
510 mililitre su
92 derece, Peak Water 4. Derecede arıtılmış su.
5 basamakta demledim.
120/220/320/420/510
Filtre: Hario'nun 100'lü bol poşetteki eski akışı hızlı çentiksiz filtrelerinden.
Toplam süre: 03:20


Tatta yoğun vişne, ılındıkça yeşil erik tatları aldım.
Benim için bu haftanın ilk kahvesi (bkz:brezilya cascavel verde – null coffee) oldu.
Hario Switch'in alt kımını çıkararak Timemore Drippera taktım ve sorunsuz bir şekilde demleme gerçekleştirdim. bu şekilde ne elde ediyoruz, daha hızlı bir süzülme meydana geliyor.
10 gram suya düğme kapalıyken 16,5 ml su ekleyerek, 4:00 dakika bittikten sonra düğmeyi açarak ımmersion demlemeyi gerçekleştirdim.

Sonuç: Aromadaki yoğun menekşe, tatta kendini çok net hissettiren çilek ve limon ile damağınızı şenlendiren bir lezzet ortaya çıkıyor. Gerçekten son zamanlarda farklı Brezilya kahveleri içmiştim ama bu bambaşka.
Bugün Coffee Department'tan COLOMBIA / EL MIRADOR / ACETIC NATURAL denedim.
10 gram kahveye 170 ml su ekleyerek demledim. 4 döküş ile demlediğim kahvede çikolata likörü hissiyatının yanı sıra ben özellikle kuru siyah üzüm tatlılığı aldım. Kahve oldukça keyifliydi. Bitişte ise tatlılık ben buradayım diyor. Degasing tamamlandıkça denemelere devam edeceğim...

Metin Benbasat


instagram

Bugün coffeevine Mart kutusundan gelen 2 kahveyi denedim.

Puchero Extended Fermentation Guatemala
Limonlu sorbe gibi tatlı ekşi, yumuşak, ağız sulandırıcı , kremamsı gövdeli hoş bir kahve.

Goriffee Kenya Rwegheta
Alıştığımız kaliteli yüksek asiditeli bir Kenya kahvesi.

İsmail Gökcan
sever :)
Bu hafta yeni bir kavurmacı olan Buegros'a ağırlık verdim. İzmir Selçuk'ta kavurmahaneleri bulunuyor. Paketlerde işlem, varyete, yükseklik, kavurma derecesi bilgileri yer alıyor.
Honduras ve Etiyopyalarını deneyebildim. Honduras kakao notu baskın geldiği için Türk kahvesine yakıştırdım. Etiyopya daha şarabımsı bir kahveydi. Demlemelerimi çeşitlendirdikten sonra reçetelerini ekleyeceğim.