Bugün Hario v60 dripper mugen kullanarak, bu keyifli asiditesi güzel kahveyi demledim. Hario Mugen diğer demleme ekşpmanlarından farklı olarak demleme ekipmanı içinde herhangi bir kanal barındırmıyor. Bu da demleme sırasında kahvenin bypass olmamasını sağlıyor.
Hario Mugen'de daha gövdeli sonuçlar alabildiğimden demleme oranını biraz yükselttim. Kullandığım reçete ise şöyle:

demleme reçetem ise şöyle:

kahve:16 gram / su:270 ml
öğütüm: 1zpresso k-plus ile 6,7 ayarında yani comandante 19-22 klik arası diyebiliriz
su: peak water 3.2
su sıcaklığı: 96 derece
filtre: hario natürel
demleme ekipmanı: hario mugen

- öncelikle 60 ml su ile bir ön demleme gerçekleştiriyorum. Burada kuş yuvası yapmak tüm kahveyi ıslatmak için oldukça değerli.
- 40 saniyelik bir bekleme sonrası 270 ml’e kadar oldukça yavaş bir şekilde dairesel olarak su ekliyorum.
- bitiş: 3:40

tadım notları: turunç tatlarına eşlik eden portakal kabuğu ve portakal tatlılığı.

kahvenin detayları ise şöyle:

ÜLKE:ETİYOPYA
BÖLGE:SİDAMA, BENSA
ÜRETİCİ:ASEFA DUKAMO KORMA
İSTASYON:SHANTAWENE GAFISSE
RAKIM:1990-2190M
VARYETE:74158
İŞLENME METODU:YIKANMIŞ
TADIM NOTLARI:TURUNÇGİL, PARLAK ASİDİTE, TATLI
HASAT YILI:2020-2021
LOT NO:ET-21-0215