her yiğidin yoğurt yiyişi farklı olduğu gibi, herkesin başlangıç kahve demleme reçetesi de farklı.

Yazarlarımızın çoğunun sektör profesyonelleri ve yarışmalarda yarışan, derece alan kişiler olduğunu düşünürsek, epey faydalı olabilir.

Benim başlangıç reçetelerim aşağıdaki şekilde. Sizlerin nasıl?

V60 demleme
- 1:16.5
- 15 gram kahve : 250 su
- 93C su sıcaklığı
- Comandante 22, Timemore 18, Molent 35
- ön demleme ardından 2 döküş, bazen 3 döküş, sonlara doğru Spin.
- Hedef süre 2:30-3:00

Türk kahvesini
- 1:10
- 7 gram kahve : 70 gram su
- 60C su sıcaklığı
- hedef süre 2:00-2:30
Benim başlangıç reçetemi biliyorsunuz. 🙂 Bilinçli bir yayılma politikası gütmeden cihana Orkun Üstel reçetesi diye kendiliğinden yayılmış, aslında hemen herkesin benzerini kullandığı dört basamaklı reçete. 😁

Mantığı yatağı aynı düşük yükseklikte tutarak kalın partiküllerin kenarlara yapışmasını en aza indirip tüm yatağın demlenmesi açısından kolaylık sağlamak. Ayrıca çoklu basamaklar süreyi manipüle etmeyi de bir miktar kolaylaştırıyor.

İlk kez okuyanlar için:

15 gram kahve
240 mililitre su
92-94 C derece sıcaklık
4 eşit basamakta döküş
Ön demleme 30 saniye

Son döküşü ve ara basamakların süresini eğer kahveyi ilk kez demliyorsam, kahvenin suya direncine göre ayarlıyorum demleme esnasında.

Ortalama süre 02:15-30 arası

Kahveden kahveye 02:00 a düştüğüm yada 03:30 lara dahi yükseldiğim de oluyor.