Bugün paylaşmak istediğim kahve son zamanlarda içtiğim en iyi kahvelerden biri.

ingiliz kavurucu (bkz:white star coffee – belfast uk) tarafından kavrulan, black honey yöntemi ile işlenen, H3/H17 varyetesi, Costa Rica Duran family...

Kahve soğudukça katman katman bir tat profili değişikliği oluyor ama tatlılık hiç azalmıyor.

Kokusu parfüm gibi ve böğürtlen ağırlıklı... tat kısmında da muzumsu, sarı meyvemsi kokular hakim.. kahvedeki tatlı malik asiditeye, bir o kadar dengeli narenciye asiditesi eşlik ediyor.

Reçetem:
timemore crystal eye dripper
15 gram, 1:16.5
94C su
2:20
bugün baristocrat 3rd wave café / roastery deneme kavrumlarından bir kahve ile günü açtım.
Kahve ile ilgili bilgim olmadan kör tadım olduğunu söyleyebilirim.
Bu tarz kahvelerde cupping mantığı ile Hario V60 Immersion Dripper kullanmayı seviyorum.

Reçetem ise şöyle:
- kahve su oranı : 10 gram kahveye / 150 ml su
- filtre : Hario 40'lı beyaz filtre
- ekipman: Hario V60 Immersion Dripper
- öğütüm: comandante 23 klik
- su: peak water 3.2
- su sıcaklığı: 94 derece

Ekipmanı ısıttıktan sonra Hario V60 Immersion Dripper'ın düğmesi kapalı şekilde 10 gram kahveye 150 ml su eklenir ve 4 dakika bekledikten sonra düğme açılır.

Tadım notu:
Kahveyi ilk denediğim andan itibaren narenciye notaları öne çıktı. Ancak bunun yanında tatlı bir asidite buna eşlik etti. Yani şöyle söyleyebilirim hem asidite hem tatlılığın ön plana çıktığı çok keyifli bir kahveydi.
Kahveyi önden denemedim ama bakalım kahve ne zaman piyasaya çıkacak

Rıdvan Kahraman
'dan haber bekliyoruz :)