Kahve Fabrikası – Ethiopia Bekele Legie Natürel

Bu sene Kahve Fabrikası’ndan oldukça fazla kahve denedim. Şerif Başaran Hocanın yeni 4 natürel kahvesinden biri olan Ethiopia Bekele Legie Natürel de bu kahvelerden biri.

Demleme Önerisi: Kahvenin yanında gelen kartta Şerif Hoca, kahvenin sıcak suyu fazla sevmediğini belirterek en fazla 90 derece kullanılmasını önermiş. Ben de bu öneriye uyarak aşağıdaki ekipmanlar ile bir reçete oluşturdum.

Reçetem ise şöyle:

• Ekipman olarak Hario Metal v60 kullandım.
• Kullandığım su Pınar Madran ve 88 derece
• Kağıt olarak Hario 40’lı filtre kulladım.
• Öğütüm olarak 1Zpresso J-Max el değirmeninde 250 klik
• Kahve Su oranım ise 16 gram kahveye,240 ml su.
• Demleme reçetem klasik olarka kullandığım 4 parçalı olarak 60 ml su döktüğüm reçete. İlk 60 ml döküş sonrası 40 saniye bekleyerek yatağı fazla yükseltmeden 120+180+240 ile demlemeyi sona erdirdim.
• Kahvenin Yorumu: Öncelikle oldukça parfümsü bir gül ve kakule kahvenin demlenmesi ile ortaya çıkıyor. Damakta dut ve gül yine oldukça belirgin. Natürel bir çekirdekten bekleyebileceğim üzere düşük sıcaklık ile demlememin de etkisi ile çok baskın bir tatlılık var. Kahveyi bitirdiğinizde damakta kalan lolipop şekeri oluyor. Özellikle bu kahve için özel bir Türk Kahvesi reçetesi hazırlıyorum.

Kahvenin Künyesi

• Bölge: Woreda (Konga)
• Çiftlik: Bekele Legie
• Tür: Wolisho, Dega
• İşlem: Natürel
• Rakım: 1800-2000
• Tedarikçi: Nordic Approach
• Hasat: 2021
• Tadım notları : Orman Meyveleri, Dut, Kakule, Gül ve Lolipop Şeker
• Cupping Puanı:87.25