Tin Coffee – Lot X – Sao Silvestre Cryo Anaerobic Brazil

Yellow Icatu varyetesinden oluşan bu özel kahve, farklı bir fermantasyon işlemine sahip.

Olgun kahveler 200 litrelik izole varillere konuluyor ve iklim kontrollü bir ortamda 9C’lik sıcaklıkta 288 saat boyunca fermantasyona tabi tutuluyor. Cryo işlemi adını kullanılan bu düşük sıcaklıktan alıyor. Fermantasyondan sonra çekirdekler 27 gün boyunca yavaş biçimde kuruyacakları özel imal edilmiş yüksek yataklara alınıyor.