Favori Kahvelerimden: Ethiopia Hambela Wamena Anaerobic

Bu sene içtiğim en iyi Etiyopya kahveleri arasında kesinlikle ilk sıralarda söyleyeceğim kahvelerden biri de: Kahve Fabrikası Ethiopia Hambela Wamena Anaerobic. Null Coffee’nin yeni hasat Worka’sını içene kadar en iyisiydi hatta. Şu an ikisi de benim için ilk sırada. İstanbul’a geldiğimde Levent ile birlikte Şerif Başaran Hocamın yanına uğramıştık ve gelecek bu kahveden de konuşmuştuk. Gerçekten oldukça özel bir kahve.

Yine ben kahveyi yorumlamadan kendi demleme reçetemi vereyim. Anaerobic bu kahve için ben tatlılığı ön plana almak için nispeten düşük sıcaklıkları tercih ettim.

-Ekipman olarak Hario V60 Cam 02 boy kullandım.

-Kullandığım su Buzdağ ve 90 derece

-Kağıt olarak Hario 40’lı filtre kulladım

-Öğütüm Comandante 22 klik

-Kahve Su oranım ise 16 gram kahveye,240 ml su.

İkinci demlememde klasik 4 parçalı döküş tarifinin son iki döküşünü birleştirdim ve 60+60+120 ml su döküşü ile oluştu reçete.

– Öncelikle 60 ml ile bir öndemleme yaptım.

– 30 saniye bekledikten sonra 60 ml su ekledim.

– Daha sonrasında 120 ml ile su ekleyerek demlemeyi bitirdim.

– Demleme 02:10’de bitti.

Kahvenin yorumu:

Kahve değirmene giripte ilk dişliler döndüğü anda inanılmaz kokular yayılıyor. Tropikal meyveler,ananas… kokuya aşık olmamak elde değil. Bana Celcius Coffee’nin geçtiğimiz sene denediğim bir Etiyopya Adado’su vardı. Hemen onu hatırlattı. Ama tadım olarak bambaşka bir kahve.

Tadımda tüm ağzı kaplayan sulu bir tatlı bir ananas tadına eşlik eden tropikal meyveler ve aşırı keyifli bir tatlılık. Levent”in yorumu ile Anerobic olmasına rağmen oldukça zarif kırmızı meyveleri andıran tadım notaları. Denemediyseniz mutlaka denemenizi öneririm.

Kahvenin Künyesi:

varyete: Kurume,Wolisho

işleme tekniği: anaerobic

hasat yılı: 2020 – 2021

rakım:1800m – 1.950m

Bölge / Alt Bölge: Benti

tedarikçi: Nordic Approach