Efsane Worka Geri Döndü!

Null Coffee’nin Etiyopya Worka’sı Sanırım geçtiğimiz senelerde en çok beğendiğimiz kahvelerin başında geliyordu. Bu efsane kahve yeni hasadı ve farklı işlemler görmüş 3 arkadaşı ile geri döndü.

Peki bu seneki Worka nasıl?

Null’un yeni kahvelerine ilk olarak klasikler arasına giren ve geçen seneden de tanıdığımız Etiyopya Worka Anaerobik Naturel ile başlayalım.
Dilerseniz ilk olarak kendi reçetemi paylaşayım.
-Ekipman olarak Hario V60 Cam 02 boy kullandım.
-Kullandığım su Pınar Madran ve 92 derece
-Kağıt olarak Hario 40’lı filtre kulladım
-Öğütüm Comandante 22 klik
-Kahve Su oranım ise 16 gram kahveye,240 ml su.

İlk demlememde klasik 4 parçalı döküş tarifini kullandım. 60+60+60+60 ml su döküşü ile oluşan reçetemde
– Öncelikle 60 ml ile bir öndemleme yaptım.
– 45 saniye bekledikten sonra 60 ml su ekledim.
– Daha sonrasında yatağı fazla yükseltmeyecek şekilde 60 ml + 60 ml ile su ekleyerek demlemeyi bitirdim.
– Kahvem 02:41’de bitti.

Kahvenin yorumu:

Kahve öğütüldüğü anda oldukça güçlü aromalar ortaya çıkıyor. Çilek ve çiçek kokuları oldukça belirgin.Tadımda baskın bir çilek tadı ile kahveye başlıyorsunuz. Daha sonrasında naturel kahvelerden beklediğimiz tatlı tropikal meyveler damağınızı sarıyor. Soğudukça tatlılığın dahada belirginleştiğini söyleyebilirim.

Bu seneki Worka’da geçen seneki Worka’ya göre daha tatlı bir ve belirgin tatlar aldığımı söyleyebilirim. Klasik Anaerobik Naturel kahvemiz artık bir efsane bence.

Kahvenin Künyesi:

Kahve sınıfı: Gr.1 Yirgacheffe Anaerobik Naturel
Varyete: JARC çeşitleri (Yerel varyeteler)
İşleme tekniği: Anaerobik Naturel
Hasat yılı: 2020 – 2021
Üretici: Worka İşleme İstasyonuna teslimat yapan yerel küçük çiftçiler
Rakım: 1.945m – 1.970m
Çiftlik/İstasyon: Worka İşleme İstasyonu
Bölge / Alt Bölge: Yirgacheffe / Worka Chelichele, Gedeb
Tedarikçi: Sucafina Specialty