Kahve Fabrikası – Etiyopya Hambela Wamena
Kahve Fabrikası ve Şerif Başaran 3 tane yüksek puanlı Nordic Approach kahvesini satışa sundular. Bu kahvelerden “Etiyopya Hambela Wamena” Anaerobik işlem görmüş 88.25 SCA puanlı bir kahve.
Kör tadımda kokusu ile şaşırtmıştı ve fincanda da bir o kadar keyifli bir kahve.
Kuru kokuda sarı meyveler (özellikle kayısı) ağırlıklı. Tat olarak da tropik meyveler, ve sarı meyveler baskın. Kısaca tatlı, meyvemsi bir kahve ama dengeli bir asiditesi eşlik ediyor. Normalde bu tarz kahvelerde asidite arka planda kalır ama bu kahvede hissediliyor. Bitişte ağız sulandıran ve damağı kaplayan bir kahve.
Anerobik işlem görmesine rağmen, fermente koku ve tatların ön plana çıkmadığı, bu tarz tatları sevenlere önerebileceğim bir kahve. Son zamanlarda içtiğim iyi Etiyopya kahvelerinden.
Satış fiyatı 250 gram 115 TL.
Reçetem ise şöyle:
–Ekipman: Timemore Crystal Eye 01
–Su: Buzdağı 92C
–Filtre: Hario 100lü Japon
–Öğütüm: Comandante 21
–Kahve Su oranı: 12.5 gram kahveye,200 ml su.
– Öncelikle 40 gr su ile ön demleme yaptım ve ince öğütüm olduğu için spin yaptım.
– 30 saniye bekledikten sonra yavaşça ortadan başlayarak dairesel 60 gr su ekledim.
– Daha sonrasında 50 grlık 2 eşit döküş yaptım.
– Bitiş: 2:25
Kavurucunun Notları:
Koku : Tropikal ve Sarı Meyveler (Kayısı, Şeftali, Mango), Yaban Mersini
Tat : Ananas, Kuru Kayısı, Mango ve bol bol Yaban Mersini ile Kızılcık
?? ??
The Coffee Factory and Sheriff Başaran have put three 88+ points rated Nordic Approach coffees up for sale. My favorite is Anaerobic processed “Ethiopia Hambela Wamena” with a 88.25 SCA score.
It is a sweet, fruity coffee with a balanced acidity. A mouth-watering and palate-covering coffee. There are no dominant fermented aromas or taste despite its anaerobic process.
Sales price 250 grams 115 TL ($13.5).
Roaster’s Notes:
Fragrance : Tropical and Yellow Fruits (Apricot, Peach, Mango), Blueberries
Taste : Pineapple, Dried Apricot, Mango and Cranberry with plenty of Blueberries
