Mutlu sağlıklı bir gün dileğiyle...
Bugünün ilk kahvesi Kahve Fabrikası 'ndan (bkz:El Salvador Las Delicias Naturel Aneorobic)
Bir süredir gün içerisinde çok fazla kahve içtiğim için demlemeleri 10 gram üzerinden gerçekleştiriyorum. Sonuçların çok daha istikrarlı ve kontrol edilebilir olduğunu düşünüyorum.

El Salvador Las Delicias Naturel Aneorobic
- Filtre : Hario 100'lü Natürel
- Ekipman: Hario plastik v60
- Öğütüm: Comandante 22 klik
- Su: Peak Water 3.2
- Su sıcaklığı: 92 derece
- Kahve su oranı : 10 gram kahve / 170 ml su
Demleme reçetesi:
- 30 ml su ile ön demleme yapılır. 30 saniye beklendikten sonra 100 ml' e kadar döküş yapılır.
1:05 gibi 70 ml su daha yanlardan toparlayarak dökülür.
Bitiş: 1:58
Tadım Notları: ilk içtiğim andan itibaren tatlı güzel bir kırmızı elma ve ayva lezzeti aldım. İçimi oldukça güzeldi. soğumaya başlayınca belli belirsiz bir kiraz vardı. Ancak tatlılığı biraz daha öne almak için farklı 1-2 reçete çalışacağım.
bugün güne buzlukta bulduğum (bkz:paper roasting coffee / chocolate) ın Etiyopya Kocheresi ile başladım.

Bu sefer 1:15 oran ve 3:45 süre ile demledim. Aromaların daha yoğun olduğu, acılığın hiç olmadığı, gayet tatlı ve keyifli bitişi olan bir kahve oldu.

- filtre : hario 100'lü kulakçıklı
- ekipman: timemore crystal eye dripper 01 plastik
- öğütüm: molent g50 32 klik
- su sıcaklığı: 96 derece
Sabah ikram gelen Gardelli Mzungu'yu demledim.

Comandante Red Clix'te 45 Klikte öğüttüm. Hario'nun eski (cafec'e ürettirdiği) çentiksiz 100'lü filtresinde demledim.

20/320 oranla, 92 derece sıcaklıktaki su ile, 4 basamakla 02:27 saniyede demledim. Kullandığım su Peak Water'da 4. Ayar.

Bu süre kesinlikle yetersiz geldi. Kokuda çok yoğun çilek, damakta çilek ve kayısı gibi tatlar gelse de, tatlılık çok zayıftı ve kuruluk vardı. Yine de bu haliyle de çok olmasa bile keyifliydi.

Öğlen dükkanda Ruanda Huye ve Etiyopya Wolichu Wachu'yu içtim. Bu sefer barista arkadaşlar demledi. 🙂

Son olarak Kolombiya La Rivera Laktobasillus Fermantasyonu espresso olarak pak (puck) hazırlığı sonrası üzerine aeropress filtresi yerleştirerek demledim. 18/50 oranda 24 saniye demledim. Tatlılık zayıf olsa da asidite olarak tatmin edici, berrak keyifli bir içimi oldu kahvenin.